Les religieux installés en forêt de Fontfroide depuis 1093, ont décidé en 1140 d'acheter des terres et de mettre en place le système des granges. A la fin du 13ème siècle l'existence d'environ 24 granges, cultivées par des frères convers, est reconnue pour l'abbaye de Fontfroide. La grange de Fontcalvy a été construite entre 1297 et 1320, c'est une forteresse de 20 sur 70 mètres et sa cour est entourée de murs percés de meurtrières. L'édifice est de plan carré à un étage, le rez de chaussée est constitué à l'origine d'une salle à deux niveaux. Il servait de bergerie et la partie haute servait de lieu de stockage des denrées sensibles à l'humidité. La salle divisée en deux niveaux est couverte de quatre voûtes sur croisées d'ogives, au centre se trouve un imposant pilier qui sert d'appui aux arcs doubleaux qui séparaient entre elles les croisées d'ogives. L'entrée est placée à l'Est à la base d'une tour carrée entre deux portes en plein cintre. L'accès primitif à l'étage était une trappe et des marches, assuré ensuite par une rampe extérieure sur la façade Est. Au devant de la façade Est se trouvent deux arcs prenant appui sur des contreforts d'angle et la tour centrale.
La Grange de Fontcalvy est la dernière des 24 granges qui existe encore, ce qui fait d'elle un édifice de ce genre unique en France.
